Direction le Liban pour une journée douce et parfumée, entre herbes fraîches, pois chiches et fleur d’oranger. Un joli voyage culinaire à partager avec bébé… sans quitter la maison !
🧆 Découvrez nos autres recettes, concoctées spécialement par notre diététicienne pour la Semaine du goût 2025.
| Plat | Dessert | Goûter |
|---|---|---|
| Falafels accompagnés de labneh (yaourt) Boulettes kefta à la menthe Boulghour | Salade de fruits libanaise (fleur d’oranger) | Crème libanaise à la pistache |
Les Plats
Des saveurs douces, des textures moelleuses et des herbes à volonté… Ces plats libanais ont tout pour plaire aux petits gourmets comme aux grands curieux.
Falafels au four pour bébé et toute la famille
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
📋 Ingrédients :
330 g de pois chiches cuits, rincés et égouttés
2 c.à.s de farine de blé (de préférence complète)
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
Quelques feuilles de coriandre, de persil et de menthe fraîche, finement hachées
1 c.à.s d’épices au choix (curcuma, cumin, poivre, etc.)
🥣 Préparation :
1. Lavez l’oignon, l’ail et les herbes fraîches.
2. Pelez et coupez l’oignon en morceaux.
3. Retirez les feuilles des herbes fraîches.
4. Mixez tous les ingrédients avec les pois chiches égouttés. Attention, la texture ne doit pas être trop fine : elle doit rester légèrement sableuse.
5. Formez des petites boulettes et faites-les cuire au four pendant 15 minutes à 190°
Pour l’assiette de bébé : servez 3 falafels refroidis, accompagnés de ses légumes, avec 1 à 2 cuillères à café d’huile de colza par-dessus.
Labneh pour bébé
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de repos : 1 journée ou nuit
📋 Ingrédients :
3 yaourts nature au lait entier pasteurisé
2 c.à.s d’huile d’olive
🥣 Préparation :
1. Placez une passoire au-dessus d’un grand bol. Tapissez-la d’une étamine ou d’un linge propre et fin.
2. Versez les yaourts dans le tissu puis rabattez les coins pour bien envelopper la préparation.
3. Maintenez le tout fermé à l’aide d’une ficelle ou d’un élastique, afin que le tissu soit bien serré.
4. Mettez au réfrigérateur et laissez égoutter pendant 24 heures. Le yaourt deviendra plus épais, avec un cœur encore crémeux.
5. Transférez-le ensuite dans une assiette et arrosez d’huile d’olive.
Préparation pour bébé : Prélevez quelques cuillères à café selon son appétit avec l’huile sur le dessus.
Boulettes kefta
Temps de cuisson : quelques minutes
📋 Ingrédients :
454 g de viande hachée au choix
1/4 de tasse de persil frais haché finement
1/4 de tasse de coriandre fraîche hachée finement
6 feuilles de menthe hachées finement
1 petit oignon jaune haché finement
2 c.à.c de paprika fumé
1 c.à.c de cumin
Poivre au goût
🥣 Préparation :
1. Hachez finement tous les ingrédients.
2. Mélangez avec les mains la viande hachée avec les herbes, les épices et l’oignon.
3. Humidifiez légèrement vos mains, puis formez de petites boulettes.
4. Faites-les cuire à feu moyen dans une poêle.
Le dessert
Place à la fraîcheur et aux fruits ! Ce dessert tout en couleur invite à la gourmandise, avec une touche orientale qui fait toute la différence.
Salade de fruits à la libanaise
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 3 heures
📋 Ingrédients :
2 poires
2 kiwis
2 pêches
2 bananes
1 orange
1 boîte de framboises
2 c.à.c de fleur d’oranger
🥣 Préparation :
1. Coupez tous les fruits en petits cubes et déposez-les dans un saladier.
2. Ajoutez la boîte de framboises avec son jus.
3. Versez la fleur d’oranger et mélangez délicatement pour ne pas écraser les fruits.
4. Placez au frais 3 heures.
Le goûter
Un goûter crémeux et parfumé, à la pistache et à la fleur d’oranger… parce que bébé aussi a droit à son moment de plaisir tout doux.
Crème libanaise à la pistache
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
📋 Ingrédients :
500 ml de lait entier
15 g de sucre
40 g de maïzena
1 à 2 c.à.c d’eau de fleur d’oranger (selon votre goût)
Environ 60 g de pistaches mixées
🥣 Préparation :
1. Versez la moitié du lait dans une casserole et faites-le chauffer.
2. Mélangez ou mixez le reste du lait froid avec la maïzena.
3. Lorsque le lait chaud commence à frémir, versez-y le mélange lait-maïzena tout en remuant sur feu doux.
4. Continuez à mélanger sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe.
5. Retirez du feu, ajoutez le sucre et la fleur d’oranger, puis mélangez pour bien les incorporer.
6. Répartissez la crème dans des ramequins, laissez refroidir et saupoudrez de pistaches mixées au moment de servir.
