Quotidien d’une assmat : Bien gérer l’apport nutritionnel des enfants

Préparer les repas des p’tits loups, ce n’est pas juste remplir des assiettes : c’est nourrir des petits corps en pleine croissance et participer à leur éveil gustatif. 🌿 Chez vous, l’alimentation devient un terrain d’apprentissage, de socialisation, de rituels… Et aussi de négociation (parfois ! 😉). Pas besoin d’être nutritionniste pour bien faire : on vous guide pas à pas pour allier plaisir, équilibre et cadre rassurant, tout en tenant compte des enjeux éducatifs et des relations avec les parents employeurs.

C’est parti ! ⬇️

Comprendre les besoins nutritionnels selon l’âge

Quand on prépare les repas des tout-petits, il faut toujours se rappeler une chose : leurs besoins ne sont pas ceux des grands ! 🍼 Eh oui, à chaque âge ses repères, ses quantités, ses découvertes. D’ailleurs, les recommandations officielles, comme celles du PNNS sont là pour vous guider.

💡 Et bonus : une indemnité de repas vous est due, pour compenser les coûts engagés.

Pour les bébés (0-6 mois)

Le lait (maternel ou infantile) reste l’aliment principal et unique : pas besoin d’autre chose, il couvre tous leurs besoins. Puis, doucement, autour de 6 mois, on commence à introduire de nouvelles textures : purées, compotes, petites céréales… Toujours progressivement, en respectant leur rythme et leurs capacités.

À partir de 1 an

L’alimentation se rapproche de celle du reste de la famille, mais en petites portions adaptées, avec des textures faciles à mâcher et des aliments simples, peu salés, peu sucrés.

💡 Selon l’étude de Dupuy, Tibère et Goirand (2016), l’organisation des repas chez l’assistante maternelle agréée joue un rôle central dans la socialisation des enfants : c’est un moment qui structure la journée, crée des repères et renforce le lien entre vous, l’enfant et les parents.

Composer des repas équilibrés et variés

Côté assiette, une seule règle à connaître : diversité = alliée santé. 🥕 Plus on varie les couleurs, les textures, les saveurs, plus on stimule les papilles des enfants et plus on réduit les risques de carences. Et en plus, c’est plus sympa à préparer ! 😉

Même si vous êtes tentée de proposer mille choses à la fois, rappelez-vous que pour l’enfant, c’est mieux d’introduire les nouveautés une à une :

• Pour qu’il ait le temps de s’habituer,
• Pour repérer les éventuelles réactions.

Exemple de repas types

Âge	Composition conseillée
Avant 1 an	Lait + purées/compotes adaptées, sans sel ajouté
1-3 ans	Légumes, féculents, protéines, fruits, produits laitiers
Plus de 3 ans	Repas équilibré type familial, petites portions

Ce qu’il faut retenir :

• On limite le sucre, le sel, les produits ultra-transformés (même les p’tits Lu du goûter 🥲)…
• On adapte en fonction des tolérances et régimes spécifiques des enfants.
• On fait simple, mais on varie : purées maison, petits morceaux fondants, féculents différents, couleurs et textures variées.

📌 En manque d’idées ? Besoin d’aide pour vous organiser ? On vous a concocté un super article sur la gestion des repas hebdomadaire, avec même un petit bonus ! 😉

Créer un cadre ludique et agréable

Un enfant mange mieux lorsqu’il se sent rassuré et impliqué : le repas est un moment de sociabilisation, pas seulement de nutrition ! 😉

Les petits plus :

• Proposer une jolie table (sans oublier la sécurité !). Et pourquoi pas inviter doudou et ses copains ?
• Introduire des rituels : chanter avant de manger, dire merci à la fin du repas, débarrasser son assiette et ses couverts…
• Rendre le moment ludique : nommer les aliments, deviner les couleurs, faire goûter…

Et pour des moments encore plus complices entre vous, proposez-leur de vous aider à préparer les repas ! 👇

Cuisiner avec les enfants

Les tout-petits adorent mettre la main à la pâte ! Non seulement ça les amuse, mais ça leur permet aussi de découvrir les aliments autrement, de stimuler leur curiosité, et de développer leur motricité fine (et oui, surtout avec une cuillère pleine de pâte à gâteau 😉).

Quelques idées simples :

• Faire un gâteau ensemble : verser la farine ou le sucre, mélanger (sans en mettre partout 😂), casser les œufs (avec votre aide, bien sûr !).
• Leur faire goûter les ingrédients : un morceau de chocolat, un peu de sucre cassonade, sentir la vanille, toucher les zestes d’orange… On stimule les sens !
• Préparer une salade de fruits : éplucher une banane, laver des fraises, déposer les morceaux dans un saladier… Et hop, on apprend en s’amusant.
• Décorer des petits biscuits ou des tartines : étaler, saupoudrer, disposer des petits morceaux de fruits… De quoi éveiller l’artiste qui sommeille en eux.

Ces moments partagés renforcent le lien de confiance entre vous et l’enfant, développent leur autonomie, et surtout… Ils sont hyper fiers de dire “c’est moi qui l’ai fait !” devant les parents le soir. 😎

💡 De nombreuses marques proposent des sets d’ustensiles adaptés aux enfants, comme Les jeux Monterrosi ou Les Baby’s (liens non sponsorisés). Ils permettent une prise en main facile et peuvent être manipulés en toute sécurité.

Dialoguer avec les parents pour ajuster les pratiques

Le plus important ? Écoutez les parents ! Eh oui, ce sont eux qui fixent les règles, surtout au début de l’accueil : allaitement ou pas, choix des laits infantiles, type de diversification, habitudes alimentaires familiales, régimes particuliers (sans porc, végétarien, bio, etc.). 🎯

Rassurez-vous, vous avez aussi votre mot à dire ! L’alimentation, c’est un travail partagé : les parents délèguent, vous prenez le relais et ensemble, vous construisez une continuité éducative (et en plus ça limite les tensions).

Les bons réflexes :

• Abordez le sujet des repas dès la première rencontre : qui fournit quoi ? Quelles règles alimentaires sont importantes pour eux ? Est-ce que l’enfant suit un régime spécifique ? Est-ce qu’il est difficile en termes de nourriture ?
• Tenez-les informés chaque jour : ce qu’il a mangé, ce qu’il a aimé ou refusé, ce qui a changé.
• Proposez vos idées : des nouvelles recettes, des ajustements si l’enfant refuse un aliment, l’introduction de nouvelles saveurs…

Suivre les repères légaux et sanitaires

Bien que vous travailliez depuis chez vous, vous exercez une vraie activité professionnelle. Et qui dit pro, dit respecter les règles d’hygiène et de sécurité. 🫧

Des règles simples mais indispensables :

• Conservez bien vos aliments : attention aux dates de péremption (même si vous, vous mangez vos yaourts 1 mois après), au respect de la chaîne du froid, aux restes à jeter 24 heures après…
• Gardez une hygiène irréprochable (rien que ça 😉) : se laver les mains, nettoyer les plans de travail, désinfecter régulièrement…
• Respectez ce qui est prévu dans votre contrat : qui prépare les repas ? Quid de l’indemnité alimentaire ? Qui décide des menus ? Plutôt bio ou sans importance ?
• Faites bien attention aux régimes de chacun : notez noir sur blanc les allergies, intolérances et régimes spécifiques des enfants. Gardez toujours ces infos sous la main.